Kuchyňa

Sushi

6. listopadu 2009 v 14:43 | Akimoto Sumire
Ďalšia pochúťka pre milovníkov japonského jedla.

Suši so surovou rybou, kalmarmi a krevetami



Suroviny
2 kalmary
12 malých kreviet
450 g čerstvej ryby (tuniak, makrela, sleď, sardinky, treska)
3 čajové lyžičky pasty wasabi (podľa receptu v úvode)
niekoľko plátkov marinovaného zázvoru
800 g ryže suši
Postup
1. Kalmary umyjeme, odtneme chápadlá, vykostíme a odblaníme, rozrežeme na polovice, rozložíme a pokrájame na kúsky asi 2 x 5 cm, namočíme krátko do vriacej vody a osušíme.
2. Krevety očistíme, odrežeme hlavy, umyjeme a takisto ponoríme do vriacej vody.
3. Ryby očistíme, umyjeme, odstránime chrbtovú kosť, stiahneme kožu, pokrájame na kúsky lichobežníkovitého tvaru o veľkosti 2 x 5 cm, prikryjeme fóliou a vložíme na 15 minút do chladničky.
4. Navlhčenými prstami sformujeme z ryže valčeky takej veľkosti, aby sa skryli pod kúsky ryby alebo kalmara a potrieme pastou wasabi.
5. Ryžové valčeky pokryjeme kúskom kalmara, sploštenou krevetou alebo kúskom ryby.
6. Suši položíme na pravouhlú hrubú dosku, na tácňu alebo plytkú misu, ozdobíme zelenými lístkami pekného tvaru alebo niekoľkými plátkami marinovaného zázvoru.
7. Pred každého postavíme malý tanierik so sójovou omáčkou.
8. Suši jeme tak, že každý kúsok držíme v polovici tromi prstami a ozdobenou stranou ho namáčame do sójovej omáčky - no iba jemne, aby sme neprehlušili delikátnu chuť čerstvej ryby, kalmara krevety.
Pre 8 osôb. Príprava 30 minút.

Šalát zo sójových klíčkov

10. října 2009 v 7:46 | Akimoto Sumire
A pokračujeme vo varení :)

ŠALÁT ZO SÓJOVÝCH KLÍČKOV




Suroviny

150 g sójových klíčkov
½ viazaničky petržlenovej vňate
1 čajová lyžička sezamových zrniek

OMÁČKA

¼ šálky sójovej omáčky
¼ šálky slabého octu

Štipka soli

Postup

1. Sezamové zrniečka upražíme na suchej panvici, pražíme kým nezačnú silne voňať.
2. V pohári vymiešame prísady na omáčku.
3. Klíčky očistíme z vlasových korienkov, umyjeme, vložíme na chvíľu do vriacej vody, scedíme, oplákneme, necháme odkvapkať a odsať vodu na utierke.
4. Petržlenovú vňať umyjeme, na ½ minúty ponoríme do vriacej vody, necháme odkvapkať a pokrájame na trojcentimetrové kúsky.
5. Zmiešame zeleninu a polejeme omáčkou.
6. Preložíme na jednotlivé hlboké misky, každú porciu posypeme troškou sezamových zrniek a podávame studené ako prílohu.
Recept pre 4 osoby. Čas prípravy 30 minút.

Dezert Awayuki

9. října 2009 v 17:52 | Akimoto Sumire
Je tu nová rubrika Japonsko a Japonsko je známe dobrým jedlom.Takže to znamená že vám sem budem dávať recepty.Ja osobne som to neskúsila ale mám veľkú chuď na niečo sledké tak sem dávam dezert :)

DEZERT AWAYUKI



Čo potrebujeme:
400 g jahôd (prosimvás hlavne nech niesú hnilé)
4 polievkové lyžice želatíny
3 šálky vody
2 čajové lyžičky citrónovej nastrúhanej kôry
3 šálky cukru (hovorila som že je to sladké)
4 bielky
4 polievkové lyžice citrónovej šťavy (žiaden strach aj tak to bude sladké)

Postup:
1. Želatínu rozpustíme vo vode. Keď napučí, pridáme cukor, dáme na slabý oheň, za stáleho miešania necháme roztopiť a ochladíme na izbovú teplotu.
2. Jahody očistíme, umyjeme, osušíme na utierke.
3. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, za stáleho šľahania prilievame želatínu, potom citrónovú šťavu a pridáme citrónovú kôru.
4. Hustnúcu masu vložíme do hranatej nádoby (štvorcovej alebo obdĺžnikovej) s rovným dnom, ktorú sme jemne potreli olejom. Povrch masy vyrovnáme.
5. Do masy vtláčame jahody špicami dolu (zopár necháme na ozdobenie) a dáme do chladničky na 5 až 6 hodín, aby stuhla.
6. Keď je masa dostatočne stuhnutá, nádobu obrátime hore dnom a masu vyberieme. Pokrájame na štvorce vo veľkosti bežného múčnika, tak aby rez prechádzal polovicou jahody.
7. Porcie uložíme na tanierik, každú ozdobíme dvoma štvrtkami jahody, ktoré uložíme šikmo. Podávame ako dezert k čaju alebo ku káve.

 
 

Reklama